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肥満と健康と栄養素 |
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肥満とは、摂取エネルギーが消費エネルギーを上回った結果、体内に脂肪が過剰に蓄積された状態である事です。
この過剰な体脂肪を消費させることが肥満解消の要点となります。 |
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適切な栄養素の割合 |
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一般的な食事では、摂取栄養素の割合がで、たんぱく質１５％、脂質２５％、炭水化物（糖質）６０％の割合が理想です。
しかし、ダイエットなど、カロリーを抑えなければならない場合の食事は、たんぱく質２５％、脂質１５％、炭水化物（糖質）６０％の割合が理想です。 |
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GI値（Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ グライセミック） |
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食品の成分は同じでも、種類によって摂取後の血糖値の上昇に違いがあります。違いがあるということはインスリンの分泌にも影響があるため、肥満の防止にも十分注意しなければならない事です。この違いを表す方法として、血糖値の上げる時間的な速さを、ブドウ糖を１００として他の食品と比較する指数をＧＩ値と呼びます。指数が高い食品ほど糖質が吸収されやすく、血糖値の上昇が早いことを示します。このＧＩ値の値が低いほど、糖質が吸収されにくいという事なので、高い値のものと比べて太りにくいとも言えます。
主なＧＩ値
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＊コラム
GI値を見回すと、パン類で「食パン」が９５と高くなっています。
ベーグルパンは油脂や糖分が少ないので７５と低くなっています。
クロワッサンも甘くないものについては７０と低く、糖分が吸収しにくいパンです。
しかしながら、クロワッサンはカロリーが高い方です。
GI値とカロリー値。このバランスの取り方が難しいものです。 |
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| 肥満と健康・食生活 [目次] |
| １．肥満とは |
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| ２．肥満と病気 |
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| ３．食事療法 |
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| ４．運動療法 |
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| ５．ダイエット計画 |
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２０１３年７月 |
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