○ | 魚と魚介類 | |||||||
動物性食品でも、肉より魚が健康には良いとは言われますが・・ 近年では魚の消費量も減っています。 |
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●脂肪酸 | ||||||||
魚には、不飽和脂肪酸が多く含まれています。 脂肪酸は n-3系が多く含まれます。 2-1 油と脂肪 に詳しく記載しています。参照して下さい。 |
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○ | アレルギーの問題 | |||||||
魚介類を食べるに当たって懸念されるのが「アレルギー」の問題です。えび・かに・いかなどの甲殻類やサバなどヒスタミン系由来の仮性アレルゲンなどアレルギー症状を起こす原因となるものが多いのです。 |
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