野菜（間違いだらけの健康食品）

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野菜

　野菜は体に良いものと言われています。肉ばかり食べていると「もっと野菜を食べなさい」と注意されているのではないでしょうか？

　食物繊維や、フラボノイドやカロテノイドなどの有用成分が多いので、食べる事は有用です。

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主な野菜の栄養ポイントをまとめてみます。

種類	栄養のポイント	効果
玉ねぎ、ネギ類	硫化ｱﾘﾙ・アリシンやフラボノイドが体に良いとされます。	抗酸化、生活習慣病予防
かぼちゃ・にんじん等	ビタミンA（カロテノイド）	抗酸化、生活習慣病予防、がん（？）
トマト	リコピン（抗酸化）	抗酸化、生活習慣病予防
シソ	ビタミン類、ペリルアルデビド、アントシアニン(赤シソ)	抗酸化力や抗菌力に大変優れている。
ヤマイモ	ムチン	胃腸などの修復効果
ブロッコリー	イソシアネート	発がん性予防

　次の項では、がん予防にもつながると言われている　野菜に含まれる成分のイソシアネートについて、更には有効な野菜の成分について述べていきます。

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