食材の効能
 成人病・生活習慣病に対する効能効能   
高血圧 コレステロール  糖尿 その他 
 
中医学(薬膳)で言われている効能
 温/寒 帰経(効果があると思われている所)          
小腸 大腸 腎   その他
 
効能特記   腹を温め、気を補い身体に力をつける。
 精と髄を補う。
 
 特定原材料準ずる(20品目)食物アレルギー食材 です
アレルゲン 
危険性
症状   主にじんましん、かゆみ、皮膚炎です。
   
  100g当りの栄養成分  (5訂食品標準成分表)
項目    単位   若鶏 生 焼き
  皮付き ささみ
手羽 むね もも 軟骨  もも ささみ





 
エネルギー  Kcal  211 191 200 105 497 54 229 127
水分  g 67.1 68.0 69.0 75.0 41.5 85.0 60.9 70.1
 タンパク質 g 17.5 19.5 16.2 23.0 9.5 12.5 24.9 27.3
 脂肪 g 14.6 11.6 14.0 0.8 48.6 0.4 13.2 1.3
 炭水化物  g 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.4 0.0 0.0





 
ナトリウム  mg 76 38 59 33 24 390 86 38
 カリウム  mg 180 300 270 420 140 170 360 480
 カルシウム mg 10 4 5 3 3 47 7 4
 マグネシウム  mg 14 23 19 31 8 15 28 36
 リン mg 100 170 160 220 64 78 220 260
 鉄  mg 0.5 0.3 0.4 0.2 0.3 0.3 1.0 0.3







 
<ビタミン A>
βカロテン当量
 μg Tr Tr Tr Tr Tr 0 0 Tr
<ビタミン A>
レチノール当量 
μg 59 32 39 5 120 1 44 36
ビタミン D   μg .0.1 0.1 0.1 0 0.3 0 0.2 0
ビタミン E)  mg 0.3 0.2 0.2 0.2 0.4 Tr 0.1 Tr
 ビタミン K   μg 51 35 53 14 110 5 48 11







 
ビタミン B  mg 0.04 0.07 0.07 0.09 0.02 0.03 0.11 0.10
ビタミン B  mg 0.11 0.09 0.18 0.11 0.05 0.03 0.28 0.14
ナイアシン mg 4.8 10.6 5.0 11.8 6.8 3.6 6.4 15.5
 ビタミン B  mg 0.27 0.45 0.18 0.60 0.12 0.03 0.24 0.52
葉酸(ビタミンB9)   μg 9 7 11 10 3 0.5 11 8
パントテン酸 mg 1.01 1.96 1.68 3.08 0.65 0.64 1.74 3.16
ビタミン C   mg 2 2 3 2 1 3 3 2
コレステロール mg  120 79 98 67 110 29 140 76



 
飽和脂肪酸 g 4.21 3.53 4.3 0.17 15.01 0.09 3.82 0.26
一価脂肪酸  6.87 5.52 6.61 0.20 23.76 0.12 6.10 0.31
n-3脂肪酸
(ω-3)
g 0.15 1.08 0.09 0.01 0.28 Tr 0.08 0.01
n-6脂肪酸
(ω-6)
g 2.03 1.46 1.73 0.11 6.10 0.03 1.57 0.15
 食塩相当量  g 0.2 0.1 0.1

食材No402 2014/03/10

 良質のタンパク質が豊富
鶏肉 とは  鶏肉とは、キジ科のニワトリの肉の事を指します。日本には弥生時代から伝わっていますが、食用となったのは明治に入ってからです。他の肉類に比べ比較的脂肪が少ないため、ヘルシーな食肉として人気があります。 
 部位  むね  胸部部分の肉で、白っぽく脂肪が少ない。ビタミンAやナイアシンを豊富に含み、風邪の予防や皮膚炎・口内炎予防に有効。   
 もも  ももの部分の肉で、赤みがあり脂質も適度に含まれている。
ビタミンB2や鉄分を豊富に含み、動脈硬化などの生活習慣病や貧血予防に有効。
 
ささみ  両手羽に一つずつある深胸筋の部分の肉で、低脂肪で高たんぱくなため、ダイエットに有効。胃腸の弱っている時にも向く。  
手羽  ビタミンAやビタミンB12を豊富に含み、皮膚や粘膜を丈夫にし、増血作用も高い。手羽先はコラーゲンが豊富な部位で、シミや肌のタルミを予防する。  
有効
成分
たんぱく質  鶏肉のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので、消化吸収率が高いたんぱく源です。
 肉などの動物性タンパク質が不足すると、病気に対する抵抗力が落ち、感染症にかかりやすくなります。また、血管が弱まるため、高血圧を促し、脳卒中を招きやすくなります
ビタミン  他の肉より、ビタミンAの量が豊富です。 
 ビタミンB1類のナイアシンは、コレステロール低下する事が期待されます。
 注意点   特に大きな問題点は報告されていません。

鶏肉  栄養のポイント  
鶏のから揚げ 皮付きモモ
(1個 30g当り)
1日の取得目標値*_(率%) 
エネルギー (Kcal) 鶏のみ 55
から揚げ 72
ビタミンA(μg) 10  
 
       
       
* RDA:推奨量 AI:目安量 
1日の取得値は成人、()内は取得率
 
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肉 類

→ 鶏肉
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鶏肉
とても 効果がある
効果がある
 効果があるとされる
(研究・検証中等)
または 若干の効果
無印 効果がない、不明
 
日本の主な産地 
名産有名度 ★★★☆☆ 
 お勧め度 ★★★★☆ 
 
  名産有名度
★★★★★ 真の名産品 
★★★★☆ 有名名産品
★★★☆☆ 地元では名産品
★★☆☆☆ 名産品かな?
★☆☆☆☆ 名産品じゃない
健康 お勧め度
★★★★★ 健康面にも 良品 
★★★★☆ 健康面から勧める品
★★★☆☆  お勧め品
★★☆☆☆ 効能が疑わしい
★☆☆☆☆ 勧められない
健康を害するかも
 
 
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