食材の効能－昆布(真昆布・日高・利尻・羅臼)

アレルギーに対して、特記する文献は見当たりません。
但し、昆布は海中でエビやカニ等と共に生育している場合がありますので、注意が必要です。

100g当りの栄養成分

（５訂食品標準成分表)

＜＜ＰＲＥＶ　　　

＞＞ＮＥＸＴ

　昆布とは　　
　　(こんぶ)　　

　昆布は、コンブ科に属する海藻であります。
日本ではその９５％以上を北海道で生産されています。
日本では古くから食材として使われてきました。

●主なコンブの種類

高級 ↑ ↓ 一般・兼価	真昆布（マコンブ）	津軽海峡、道南太平洋側で主に採れる昆布。最高級品の一つで、昆布の取扱量の大部分を占める。
	羅臼昆布（ラウスコンブ）	真昆布と並ぶ高級品。味は濃厚で関東の出汁等でよく利用される。
	利尻昆布（リシリコンブ）	出汁の色が澄んでおり、食材の色や味を変えないため、京都や料亭等でよく使われる。
	日高・三石昆布（ヒダカ・ミツイシコンブ）	北海道南部の日高地方沿岸で取れる。

　右記の栄養成分のように、昆布の中でもビタミンA、Kが豊富です。
○がごめ昆布（篭目コンブ）
　北海道南部函館から内浦湾沿岸周辺で採れる籠の目の
　ような形をした昆布。粘り気が非常に強い。

有効
成分

ビタミン類

　ビタミン類は豊富です。

ミネラル類
（無機物）

ミネラル類も豊富です。特にﾏｸﾞﾈｼｳﾑが多く含まれ、他のミネラルやビタミン類で代謝働きを補助します。

アルギン酸

アルギン酸は、余分な塩分を排泄し、血圧を降下させて高血圧や動脈硬化を予防する効果があるとされています。
整腸作用、便秘予防、大腸がん予防にも効くとされます。

ヨウ素

甲状腺ホルモンの生成や、新陳代謝を活発化させる働きがあります。

アミノ酸

　旨みを感じるグルタミン酸

食物繊維

　食物繊維が多く含まれています。特に昆布にはフコイダンといった海藻特有のネバネバ状の水溶性食物繊維が豊富に含まれており、腸から余分な糖質や脂質の吸収を抑えコレステロール値の上昇を抑えます。また、免疫力を高める効果も期待されます。

　注意点

　ヨウ素が多く含まれています。ヨウ素摂取の制限がある人は注意が必要です。