食材の効能－アジ（鯵）

◎	とても効果がある
○	効果がある
△	効果があるとされる（研究・検証中等）または若干の効果
無印	効果がない、不明

日本の産地
日本海近海等
名産有名度	★★★☆☆
健康お勧め度	★★★★☆

名産有名度
★★★★★	真の名産品
★★★★☆	有名名産品
★★★☆☆	地元では名産品
★★☆☆☆	名産品かな？
★☆☆☆☆	名産品じゃない
お勧め度
★★★★★	最高のお勧め品
★★★★☆	優良お勧め品
★★★☆☆	お勧め品
★★☆☆☆	好き嫌いがある品
★☆☆☆☆	あまりお勧めしない

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食材No301　2013/08/06

アジ　とは		アジ（鯵・鰺）は、スズキ目アジ科の魚です。　刺身や干物、焼き魚など幅広く利用され、一般的に食されている真アジや、くさやなど干物で利用されるムロアジ、高級魚のシマアジなど多くの種類があります。　アジの脂には「DHA」や「EPA」などの必須で体に良い脂肪酸が豊富に含まれています。
有効成分	EPA （イコサペンタエン酸）	イコサペンタエン酸は、魚の肝油等、魚の油によく含まれている油です。α-リノレン酸（ALA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）と共に、体に必要な　「ω－３脂肪酸」です。（ω＝オメガ）α-リノレン酸は、体内で→イコサペンタエン酸→ドコサヘキサエン酸（DHA）と変化します。DHAは、脳で一番必要とされる脂肪酸で、血液中ではコレステーロールを減少させることで知られています。　臨床等の研究では、脂質代謝の改善、本態性高血圧患者の血圧低下、認知症患者の認知機能の改善等が報告されています。医療用医薬品として、「閉寒性動脈硬化症」「高脂血症」等の治療薬が販売されています。
	DHA （ドコサヘキサエン酸）	ドコサヘキサエン酸は、体に必要な不飽和脂肪酸である　「ω－３脂肪酸」です。　DHAは、脳で一番必要とされる脂肪酸で、血液中ではコレステーロールを減少させることで知られています。
	カリウム	カリウムは余分なナトリウムの排出を行い、高血圧の予防に役立ちます。
注意点		アレルギー特定原材料ではありませんが、ヒスタミン等によるじんましんなどの症状が出ることがあります。

あじ　栄養のポイント
生あじ小120g～中180g～大300g
焼きあじ1匹（中） (可食部約１２０ｇ当り)		１日の取得目標値＊_(率％)
ｴﾈﾙｷﾞｰ(Kcal)	１９５
カリウム（mg）	５８５	AI	男性2500(23) 女性2000(29)
DHA	１３２０	RDA	1000(132)
＊ RDA：推奨量　AI：目安量　 1日の取得値は成人、()内は取得率

＜＜ＰＲＥＶ　　　　　

　　

＞＞ＮＥＸＴ

魚介類

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→アジ

成人病・生活習慣病に対する効能効能				その他
高血圧	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	糖尿	血栓・動脈硬化防止	その他
○	,○		○

中医学（薬膳）で言われている効能
温/寒	帰経（効果があると思われている所）
温/寒	肺	心	肝	脾	胃	小腸	大腸	腎	その他
			○	○	○
効能特記		脳の働きを高める。食欲増進。

厚労省が示すアレルギー特定原材料ではありません。
危険性	特に問題となるデータ・文献は確認できません。魚類の場合ヒスタミンに対する仮性アレルギーの可能性があります。

　100g当りの栄養成分

（５訂食品標準成分表)

種類	エネルギー (Kcal)	水分 (g)	タンパク質 (g)	脂肪 (g)	炭水化物 (g)
アジ　生	121	74.4	20.7	3.5	0.1
アジ　焼	164	65.6	27.5	5.0	0.1

ミネラル（無機物）
種類	ナトリウム (mg)	カリウム (mg)	カルシウム (mg)	マグネシウム (mg)	リン (mg)	鉄 (mg)
アジ　生	120	370	27	34	230	0.7
アジ　焼	170	490	65	44	320	0.9

ビタミン　脂溶性（有機物）
種類	<ビタミン A> βｶﾛﾃﾝ当量(μg)	<ビタミン A> ﾚﾁﾉｰﾙ当量(μg)	ビタミンD (μg)	ビタミンE (mg)	ビタミンK (μg)
アジ　生	Tr	10	2.0	0.4	0
アジ　焼	Tr	13	1.9	0.6	0

ビタミン　水溶性（有機物）
種類	ビタミンB1 (mg)	ビタミンB2 (mg)	ﾅｲｱｼﾝ (mg)	ビタミンB６ (mg)	ビタミンB9 葉酸(ug)	パントテン酸 (mg)
アジ　生	0.10	0.20	5.4	0.40	12	0.70
アジ　焼	0.11	0.23	6.8	0.51	12	0.79

	水溶性		不飽和脂肪酸　類
種類	ビタミン C (mg)		DHA (mg)	ＥＰＡ (mg)
アジ　生	Tr		７５０	４００
アジ　焼	Tr		１１００

　高血圧など生活習慣病予防に効果あり