食材の効能

食事と健康食材の効能(一覧)

 成人病・生活習慣病に対する効能効能    整腸
高血圧 コレステロール  糖尿 その他 
   
 
中医学(薬膳)で言われている効能
 温/寒 帰経(効果があると思われている所)          
小腸 大腸 腎   その他
効能特記  胃腸を丈夫にし、吸収力を高め、体力を付ける。
肺の機能を高める。
 
 特定原材料準ずる(20品目)食物アレルギー食材 です
アレルゲン 
危険性
各種たんぱく質
<仮性アレルゲン>アセチルコリン
症状  口腔アレルギー、発疹、かゆみ
   
  100g当りの栄養成分  (5訂食品標準成分表)
種類 エネルギー
(Kcal)
水分
(g)
タンパク質
(g)
脂肪
(g)
炭水化物
(g)
長芋 生 65 82.6 2.2 0.3 13.9
じねんしょ 生 121 71.2 2.6 0.1 25.0
 
ミネラル(無機物)
種類 ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム(mg) マグネシウム(mg)  リン
(mg)

(mg)
長芋 3 430 17 17 27 0.4
じねんしょ 20 490 14 18 57 0.7
 
ビタミン 脂溶性(有機物)
種類 <ビタミン A>
βカロテン
当量(μg)
<ビタミン A>
レチノール
当量(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE(mg) ビタミンK
(μg)
長芋 Tr (0) (0) (0) 0.2
じねんしょ 3 Tr (0) 4.1 (0)
 
ビタミン 水溶性(有機物)
種類 ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ナイアシン
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB9
葉酸(ug)
パントテン酸 (mg)
長芋 0.10 0.02 0.4 0.09 8 0.61
じねんしょ 0.11 0.04 0.6 0.18 29 0.67
 
水溶性 総量
種類 ビタミン
C
(mg)
食物繊維
(g)
食塩相当
量(g)
長芋 6 1.0 0
じねんしょ 15 2.0 0
とても 効果がある
効果がある
 効果があるとされる
(研究・検証中等)
または 若干の効果
 無印 効果がない、不明
 
日本の産地 
北海道(十勝等)、東北 
名産有名度  ★★★☆☆
 お勧め度 ★★★★☆
 
  名産有名度
★★★★★ 真の名産品 
★★★★☆ 有名名産品
★★★☆☆ 地元では名産品
★★☆☆☆ 名産品かな?
★☆☆☆☆ 名産品じゃない
お勧め度
★★★★★ 最高のお勧め品 
★★★★☆ 優良お勧め品
★★★☆☆  お勧め品
★★☆☆☆  好き嫌いがある品
★☆☆☆☆  あまりお勧めしない
 
 
食事と健康
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やまいも

食材No123  2012/10/09

野菜

ウィキペディア(フリー百科事典)では
ヤマイモ

ヤマイモ(山芋)
 やまいも とは   ヤマイモ科(つる性多年草)に属するイモの総称で、中国原産のヤマイモと日本自生のジネンジョに大別されます。現在、私達日本人が食べているヤマイモの殆どがナガイモ(長芋)又はヤマイモなど外国から日本に渡ってきたものです。現在の産地は、日本では北海道・東北地方の他、中国や朝鮮などの大陸方面です。
 ヤマイモに触れると痒くなるのは、皮付近にあるシュウ酸カルシウムの細かい結晶が皮膚に突き刺さるためですが、この物質は酸に弱いので薄めた酢で洗うとかゆみを防げます。
 ヤマイモの外皮を除いて乾燥させたものを「山薬」として強壮・健胃・整腸剤として利用されています。

有効
成分
ムチン

ウィキペディア(フリー百科事典)では
→ムチン
 ヤマイモ類にはムチンが豊富です。 
ムチンには、蛋白分解酵素や粘膜修復作用があります。
豊富な消化酵素があるため胃腸が弱っている人にも適した食材で、蛋白質の消化・吸収が促進され、エネルギーとして利用されやすくなります。

 サボニン 利尿作用やむくみの解消に役立ちます。 
注意点  アレルギーに注意する必要があります。


ヤマイモ 補足  
長いも1本 約600g
山掛け 1食分
約60g当り
1日の取得目標値*_(率%) 
エネルギー(Kcak) 39
カリウム(mg) 258 AI 男性2500
女性2000
* RDA:推奨量 AI:目安量 
1日の取得値は成人、()内は取得率
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