食材の効能－ナス

食材No115 　2012/09/20

　熱を取り、水分を代謝する

ナス（茄子）　とは		ナス(茄子)はインド東部が原産で、日本には８世紀頃伝わりました。多くの品種がありますが、日本で栽培される品種のほとんどは、外皮が紫色又は黒紫色です。この紫色の皮には抗酸化作用があるアントシアンの一種「ナスニン」が含まれています。　東洋医学（中医学・薬膳）では体温を下げる食材とされています。　日本では代表的な夏野菜です。
有効成分	カリウム	利尿効果があります。
	ナスニン (アントシアニン)	なすびの外皮に含まれる紫色のアントシアニン系の色素です。（ポリフェノールの一種）　ナスニンには強力な抗酸化作用があります。喫煙やストレスなどで体内に生じた活性化酸素を抑えます。コレステロールの吸収も抑えるとの報告もあります。ナスニンは眼の疲労回復にも役立つとされます。ナスニンは紫色の皮に含まれているため、皮ごと調理する事をお勧めします。
	ルチン	ルチンは毛細血管を丈夫にします。ルチンも紫色の皮に含まれているため、皮ごと調理する事をお勧めします。
注意点		身体を冷やす野菜のため、冷え性の人、下痢傾向のある人、妊婦、胃腸が衰えている高齢者は控えめにする必要があります。

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野菜

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→ナス

◎	とても効果がある
○	効果がある
△	効果があるとされる（研究・検証中等）または若干の効果
	効果がない、不明

日本の産地
高知、熊本（各1割）など日本各地で栽培
名産有名度	★★★☆☆
お勧め度	★★★★☆

名産有名度
★★★★★	真の名産品
★★★★☆	有名名産品
★★★☆☆	地元では名産品
★★☆☆☆	名産品かな？
★☆☆☆☆	名産品じゃない
お勧め度
★★★★★	最高のお勧め品
★★★★☆	優良お勧め品
★★★☆☆	お勧め品
★★☆☆☆	好き嫌いがある品
★☆☆☆☆	あまりお勧めしない

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成人病・生活習慣病に対する効能効能					抗酸化作用
高血圧	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	糖尿	動脈硬化	その他	抗酸化作用
	△		△		○

中医学（薬膳）で言われている効能
温/寒	帰経（効果があると思われている所）
温/寒	肺	心	肝	脾	胃	小腸	大腸	腎	その他
涼				○	○		○		静熱
効能特記		身体にこもった余分な熱を冷ます。尿の出を改善してむくみを取る。

アレルギーに対して、特記する文献は見当たりません。

　100g当りの栄養成分

（５訂食品標準成分表)

種類	エネルギー (Kcal)	水分 (g)	タンパク質 (g)	脂肪 (g)	炭水化物 (g)
ナス茹	19	94.0	1.0	0.1	4.5

ミネラル（無機物）
種類	ナトリウム (mg)	カリウム (mg)	カルシウム (mg)	マグネシウム (mg)	リン (mg)	鉄 (mg)
ナス茹	1	180	20	16	27	0.3

ビタミン　脂溶性（有機物）
種類	<ビタミン A> βｶﾛﾃﾝ当量(mg)	<ビタミン A> ﾚﾁﾉｰﾙ当量(mg)	ビタミン D (μg)	ビタミン E (mg)	ビタミン K (μg)
ナス茹	98	8	(0)	0.3	10

ビタミン　水溶性（有機物）
種類	ビタミンB1 (mg)	ビタミンB2 (mg)	ﾅｲｱｼﾝ (mg)	ビタミンB６ (mg)	ビタミンB9 葉酸(ug)	パントテン酸　(mg)
ナス茹	0.04	0.04	0.4	0.03	22	0.29

	水溶性		総量
種類	ビタミン C (mg)		食物繊維（ｇ）		ｱﾝﾄｼｱﾆﾝ（ﾅｽﾆﾝ）（mg）
ナス茹	1		2.1		69～109

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