食材の効能－春菊（しゅんぎく）

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春菊　とは		地中海地域が原産の春菊はキク科の植物で、日本には室町時代に渡来したといわれています。旬は１１月～３月で、すき焼きや鍋物には欠かせない食材にもなっています。春菊の名前は、春に開花し葉も花も菊に似ていることに由来し、関西では「菊菜」とも呼ばれます。独特の匂いが肉の臭みを消し、食欲不振にも効果があります。　また、胃腸を丈夫にする効果があると言われています。薬膳では肺を潤して咳や痰を鎮める効果があるとされています。
有効成分	ビタミン類	β-カロテン（ﾋﾞﾀﾐﾝA）、ビタミンK（血液凝固）、葉酸が特に豊富です。ビタミンAは、皮膚、粘膜を健康状態に保ち、免疫力もつけます。ビタミンKは、血液凝固に関与します。
	ミネラル類	カリウム、カルシウム、鉄分などが豊富です。　カリウムは余分な塩分を排出する効果があり、高血圧の改善に役立ちます。
	食物繊維	食物繊維も豊富です。
注意点		下痢傾向の人が食すると、症状を悪化させてしまう可能性があります。

春菊　補足
１株（食用部分一つの茎）　約１５～２５ｇ
春菊　３株（６０ｇ当り）茹でた場合		１日の取得目標値＊_(率％)
ビタミンＡ (μg) ﾚﾁﾉｰﾙ当量	264	RDA	850 (31)
ビタミンK(μg)	276	RDA	75 (368)
ビタミンB9(μg)	60	RDA	240 (25)
ビタミンＣ (mg)	3	RDA	100 (3)
食物繊維 (g)	2.2		男 19(11.5) 女 17(12.9)
＊ RDA：推奨量　AI：目安量　 1日の取得値は成人、()内は取得率
ビタミンＣは茹でると効能を失っていきます。

＜＜ＰＲＥＶ　　　　　

　　

＞＞ＮＥＸＴ

◎	とても効果がある
○	効果がある
△	効果があるとされる（研究・検証中等）または若干の効果
無印	効果がない、不明

日本の産地
千葉県が最大
近畿・東北・関東も多い
名産有名度	★★★☆☆
健康お勧め度	★★★★☆

名産有名度
★★★★★	真の名産品
★★★★☆	有名名産品
★★★☆☆	地元では名産品
★★☆☆☆	名産品かな？
★☆☆☆☆	名産品じゃない
健康　お勧め度
★★★★★	健康面にもとても良品
★★★★☆	健康面にも勧める品
★★★☆☆	お勧め品
★★☆☆☆	効能が疑わしい
★☆☆☆☆	勧められない健康を害するかも

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　β-カロテンが豊富。食欲不振改善効果もあり。

成人病・生活習慣病に対する効能効能				殺菌抗菌作用	食欲増進
高血圧予防	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	糖尿	その他	殺菌抗菌作用	食欲増進
△					△

中医学（薬膳）で言われている効能
温/寒	帰経（効果があると思われている所）
温/寒	肺	心	肝	脾	胃	小腸	大腸	腎	その他
涼		○		○	○
効能特記		胃腸を丈夫にする。肺機能を回復し、痰を切る。

アレルギーに対して、特記する文献は見当たりません。

食材No109　　2012/11/20

　100g当りの栄養成分

（５訂食品標準成分表)

種類	エネルギー (Kcal)	水分 (g)	タンパク質 (g)	脂肪 (g)	炭水化物 (g)
春菊　葉生	22	91.8	2.3	0.3	3.9
春菊　葉茹	27	91.1	2.7	0.5	4.5

ミネラル（無機物）
種類	ナトリウム (mg)	カリウム (mg)	カルシウム (mg)	マグネシウム (mg)	リン (mg)	鉄 (mg)
春菊　葉生	73	460	120	26	44	1.7
春菊　葉茹	42	270	120	24	44	12.0

ビタミン　脂溶性（有機物）
種類	<ビタミン A> βｶﾛﾃﾝ当量(μg)	<ビタミン A> ﾚﾁﾉｰﾙ当量(μg)	ビタミン D(ug)	ビタミン E(mg)	ビタミン K (μg)
春菊　葉生	4500	380	(0)	1.7	250
春菊　葉茹	5300	440	(0)	2	460

ビタミン　水溶性（有機物）
種類	ビタミンB1 (mg)	ビタミンB2 (mg)	ﾅｲｱｼﾝ (mg)	ビタミンB６ (mg)	ビタミンB9 葉酸(ug)	パントテン酸　(mg)
春菊　葉生	0.10	0.16	0.8	0.13	190	0.23
春菊　葉茹	0.05	0.08	0.4	0.06	100	0.13

	水溶性		総量
種類	ビタミン C (mg)		食物繊維（ｇ）			食塩相当量（g）
春菊　葉生	19		3.2			0.2
春菊　葉茹	5		3.7			0.1